Риба по-монастирськи
Опис
Як це не дивно, саме в монастирях протягом багатьох століть розвивалися кулінарні традиції багатьох європейських кухонь — і російська у цьому разі не є винятком. Монастирі завжди мали власні мисливські угіддя, пасовища, маслобойні та сирарні, озера й ставки з рибою. Нерідко вони приймали важливих гостей — серед богомольців був і купецтво, і князі, яких потрібно було гідно зустріти та смачно пригостити. Тому не дивно, що на монастирських кухнях було створено чимало оригінальних рецептів, багато з яких дійшли до наших днів. Хотілося б із впевненістю сказати, що рецепт приготування риби по-монастирськи — саме з їх числа, але стверджувати цього я не можу. Проте, незважаючи на своє «темне» походження, страва виходить смачною — справді, варені яйця здаються трохи зайвими, але, як кажуть, «на смак та колір…». Можна їх і не використовувати — поєднання риби з грибами, сиром і картоплею і без них порадує будь-якого гурмана.
Інструкція
- 1
Крок 1
Смажте форму маслом.
- 2
Крок 2
Викласти в неї шар картоплі, вареної до напівготовності «у мундирах», очищеної та нарізаної скибочками. Посолити, поперчити.
- 3
Крок 3
На картоплю — смажений на сковороді з рослинною олією цибулю.
- 4
Крок 4
На цибулю покласти рибне філе, попередньо зварене або доварене до напівготовності на пару. Посолити, поперчити, посипати кропом та кмином.
- 5
Крок 5
На рибу — нарізані скибочками гриби. Сирі потрібно відварити — правильно здогадалися, до напівготовності;)
- 6
Крок 6
Далі — зварені вкрутую і нарізані кружечками яйця (якщо, звісно, ви вирішили їх використовувати).
- 7
Крок 7
Останній шар — збитий з сиром сметани. Після цього можна відправити форму в духовку, розігріту до 180 °С, приблизно на півгодини.
- 8
Крок 8
Дістати форму, дати страві трохи охолонути. Нарізати на порційні шматки, розкласти по тарілках і швидше подати на стіл!:)