topfood.cloud
Всі рецепти
Риба по-лінінградськи
Гарячі страви

Риба по-лінінградськи

60 хв4 порц.19 февр. 2026 г.

Опис

Страва готується без зайвих ускладнень. Літ двадцять тому цю страву подавали практично в усіх кафе й їдальнях Північної столиці (та й далеко за її межами). Сьогодні риба по-лінінградськи стала рідкістю в системі громадського харчування, тому якщо хочете знову відчути (або вперше спробувати) смак цієї страви, доведеться приготувати її самостійно. На щастя, у цьому немає нічого складного — рецепт риби по-лінінградськи гранично простий. І, що називається, «по кишені не вдарить»: традиційно цю страву готують із найдоступнішої білої риби — мінтаю, хеком, трескою. Звісно, за бажанням можна замінити їх на більш «благородних» судака чи скумбрію, але все-таки риба по-лінінградськи — студентська страва, а отже, недорога. У радянській кулінарній традиції таку рибку подавали з консервованим горошком — сьогодні вибір набагато ширший: в якості «супутників» для риби по-лінінградськи підійдуть оливки, каперси, свіжі та мариновані овочі. Готову страву можна подавати до столу.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Рибу почистити, випотрошити і вимити. Відокремити філе.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Посолити, поперчити та обсмажити в борошні.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Смажте на добре розігрітій сковороді з рослинною олією (для зручності можна нарізати на шматочки, але якщо ви будете подавати рибу на загальному блюді, краще цілою).

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Картоплю вимити, почистити, обсушити, нарізати улюбленого способу (наприклад, соломкою або скибочками) і обсмажити до напівготовності. Викласти на паперові серветки.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Шампіньйони нарізати та обсмажити на сильному вогні до рум'яного кольору.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Сир натерти на великій тертці.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    У жаростійку форму викласти шар картоплі (не забудьте посолити!), на неї — рибу та гриби. Зверху — тертого сиру. Поставити в розігріту до 180 °С духовку на 20 хвилин. Поки риба запікається, наріжте цибулю півкільцями, обваляйте в рештках борошна та швидко обсмажте до золотистого кольору на сильному вогні. Викласти шумовкою на серветку.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    На готову рибу викласти цибулю. Обережно перекласти на тарілку або подавати прямо у формі.