Риба по-купецьки
Опис
Рецепт не забере багато часу. При словосполученні «купецький стіл» одразу уявляється щось надмірно багате — на лляній скатертині страви з пирогами, горщики з кашами, мисочки з солінням, судки з холодцем і студенем, кувшини та кринки з квасом, в’язки баранок і сушок… Справді, купецька кухня славилася своїм багатством і різноманіттям, і особливе місце в ній посідали різноманітні страви з риби. Цей рецепт риби по-купецьки, звісно, адаптований під наші сучасні реалії, але в основі його лежать справжні традиції російського застілля. Для приготування цієї страви можна використовувати різну рибу — краще, звісно, річкову, але підійде й морська. Для повсякденного вжитку підійде судак або скумбрія, а для святкових випадків — червона риба або осетрина. Незважаючи на свою «пышну» назву та гарний зовнішній вигляд, риба по-купецьки — дуже проста й зручна страва: шматочок такої рибки у тісті стане чудовою альтернативою набридлим бутербродам і сендвічам, підійде для легкої, але ситної перекуси. Подавати гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, випотрошити, вимити. Відрізати хвіст і голову, відділити філе від кісток.
- 2
Крок 2
Філе посолити, поперчити.
- 3
Крок 3
Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
- 4
Крок 4
Моркву нарізати соломкою.
- 5
Крок 5
Тісто розкачати у пласт. Наколоти в декількох місцях вилкою.
- 6
Крок 6
Збити яйце.
- 7
Крок 7
Тепер на одну половину пласта потрібно укласти шматок філе. На нього — цибулю та моркву. Потім — решту шматка філе. Накрити другою половиною пласта, защипнути, надати форму. За бажанням прикрасити «чашуйками», зробити рибці «хвіст» і «плавники» :). Змастити збитим яйцем і запікати в духовці при 180°С до золотистої скоринки.