Риба по-китайськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кордони Китаю омиваються водами кількох морів Тихого океану, річок і озер там не перелічити, тому не дивно, що морепродукти в цій країні люблять і вміють готувати. Однак це делікатеси, так би мовити, «на любителя» — загальновідомо, що в китайській кухні використовується дуже багато спецій і приправ, незвичних для європейського шлунка, а про гостроту їх я й говорити не буду... Рецепт риби по-китайськи в даному випадку не є винятком — тут і чилі, і імбир, і гостра перцева паста, і соєвий соус. Але перевага приготування страв китайської кухні в домашніх умовах полягає в тому, що ви можете покласти вдвічі менше прянощів, і ніхто вас за це не відругає. Я саме так і роблю, хоча гостре люблю й ціную. Загалом, розповідаю. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, вичистити, вимити. Обсушити паперовими рушниками і зробити неглибокі поперечні надрізи на тушці. Натерти сіллю.
- 2
Крок 2
Очистити та подрібнити імбир.
- 3
Крок 3
Вимити, обсушити та дрібно нарізати зелений цибулю.
- 4
Крок 4
Видалити насіння і дрібно нарізати перець чилі.
- 5
Крок 5
Очистити та нарізати часник.
- 6
Крок 6
У глибокій сковороді нагріти олію і обсмажити рибу на сильному вогні по кілька хвилин з кожного боку — до золотистого кольору. Вийняти рибу на тарілку і відставити в сторону. Злити зайву олію зі сковороди (залишити буквально 1-2 ложки).
- 7
Крок 7
Смажте імбир з часником протягом 1-2 хвилин. Додайте пасту з перцем, соєвий соус, крохмаль, розведений у воді. Викладіть у соус рибу та готуйте ще 1-2 хвилини.
- 8
Крок 8
Додати оцет, цукор, перець чилі, зелений цибулю. Акуратно перемішати. Накрити кришкою і вимкнути вогонь. Через 2 хвилини рибу по-китайськи можна подавати на стіл!