Риба по-карельськи
Опис
Традиційно цю страву готують із поширеної на півночі нашої країни ряпушки (прісноводна риба із роду сигів), але дуже смачно виходить і з тріски, ляща, судака, окуня, біломорської селедки, корюшки. Рецепт риби по-карельськи, як і більшість рецептів «сільської» кухні, простий до неможливості, але саме ця простота робить його таким актуальним для міських умов, у яких зайнятим господиням часто просто немає часу довго стояти біля плити. А тут — почистила, нарізала, кинула в каструлю, налила водички і гуляй собі, поки вечеря тихенько кипить. Ще одна перевага цієї страви — її універсальність. Подавати рибку по-карельськи можна як основну страву, закуску і навіть суп, причому як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, вичистити, вимити. Видалити голову, хвіст і плавці (якщо риба велика, можна відділити філе).
- 2
Крок 2
Картоплю очистити і нарізати тонкими скибочками.
- 3
Крок 3
Цибулю нарізати півкільцями.
- 4
Крок 4
Рибу викласти в каструлю з товстим дном, глибоку сковороду або сотейник. Посолити, поперчити. На рибу викласти цибулю, кинути лавровий лист і горошком перець. Зверху розподілити картоплю, залити водою так, щоб вона ледве-ледве покривала картоплю. Довести до кипіння. Влити олію і варити на повільному вогні під кришкою 30-40 хвилин.
- 5
Крок 5
Зелень вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- 6
Крок 6
Готове блюдо подавати на стіл, посипавши зеленню та, за бажанням, заправивши вершковим маслом.