Риба по-французьки з картоплею
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. У Франції гратенами називають усі страви, які в процесі запікання утворюють смачну скоринку. Найчастіше це відбувається завдяки використанню сиру або сухарів, а основним компонентом гратенів найчастіше є картопля, нарізана найтоншими скибочками — слайсами. Гратен може складатися лише з картоплі, однак нерідко його «уплотнюють» м'ясом, грибами чи рибою. Саме цей вид гратенів, схоже, став відправною точкою для створення таких відомих у нашій країні страв, як «м'ясо по-французьки», «м'ясо по-капітанськи» тощо. Сьогодні я хочу розповісти вам. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Картоплю вимити, почистити і нарізати тонкими скибочками.
- 2
Крок 2
Викласти в форму для запікання (якщо вона не керамічна, змастіть її рослинною олією). Посолити.
- 3
Крок 3
Рибу нарізати шматочками товщиною 1-2 сантиметри. Викласти на картоплю.
- 4
Крок 4
Жовтки відділити від білків.
- 5
Крок 5
Жовтки збити, поступово додаючи теплі вершки. Посолити, додати перець і мускатний горіх.
- 6
Крок 6
Сир натерти на великій тертці.
- 7
Крок 7
Залити рибу вершковим соусом і посипати сиром.
- 8
Крок 8
Випікати в розігрітій до 180°С духовці приблизно півгодини — до утворення рум'яної скоринки. Подавати зі свіжими овочами та зеленню.