Риба по-французьки
Опис
Французький Ґренобль (до речі, побратим нашого Іркутська) розташований на південному заході Франції та є центром історичної області Дофіне. Кухня Ґренобля вобрала в себе традиції німецької, італійської та прованської кулінарії. У цьому місті люблять поїсти, а отже, й готувати вміють чудово. Якщо у французькому ресторані вам запропонують якусь страву «по-гренобльськи», найімовірніше це означатиме, що її подадуть під соусом із смаженого вершкового масла, каперсів, петрушки та лимона. Дізнавшись,
Інструкція
- 1
Крок 1
Розділити рибу: зняти шкіру, вичистити, вимити. Відрізати голову і хвіст, відділити філе від кісток.
- 2
Крок 2
Нарізати філе на шматочки, скласти в контейнер або інший посуд і залити молоком.
- 3
Крок 3
Лимон очистити від шкірки (білу частину теж прибрати) і мембран, м'якоть нарізати невеликими шматочками.
- 4
Крок 4
Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- 5
Крок 5
Шматочки риби обваляти у борошні та швидко обсмажити у добре розігрітій оливковій олії — по 2-3 хвилини з кожного боку.
- 6
Крок 6
рибу викласти на тарілку, накрити кришкою або фольгою. У тій самій сковороді розтопити вершкове масло і нагрівати кілька хвилин. Як тільки масло почне змінювати колір на коричневий, додати петрушку, подрібнені капери та шматочки лимона. Перемішати, полити рибу соусом і відразу подавати до столу.