Риба по-фінськи
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Ну який же росіянин не любить солоної червоної рибки! Кусочок житнього хліба, намащеного вершковим маслом, та зі скибочкою ніжного лосося — не лише ідеальний сніданок, а й закуска. І в кого ж учитися солити рибу, як не в фіннів, для яких вона є одним із головних продуктів у раціоні. На кухні цього народу є безліч способів заготовки лосося, але цей рецепт риби по-фінськи відрізняється від інших: особливий аромат і смак їй надає велика кількість кропу та трохи міцного алкоголю. Сьомга чи форель, приготовані таким способом, — просто пальчики оближеш! Сама не пробувала, але думаю, що для певних сортів білої риби цей метод посолу теж підійде. Якщо зробите — поділіться думкою. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розібрати рибу — випотрошити, видалити голову та хвіст, добре промити. Відділити філе від кісток. Шкіру можна зняти або залишити — мені більше подобається, коли риба солиться без неї.
- 2
Крок 2
Вимити й обсушити кріп. Частину дрібно нарізати.
- 3
Крок 3
Змішати сіль і цукор. Покласти філе на фолію, папір або в посуд. Рівномірно полити алкоголем і добре натерти сумішшю солі та цукру.
- 4
Крок 4
Приправити перцем і посипати подрібненим кропом. Розподілити по поверхні цілі гілочки — вони потрібні лише для аромату, коли риба просолиться, їх можна буде видалити.
- 5
Крок 5
Скласти філе разом — обробленими сторонами одна до одної. Накрити кришкою або загорнути в папір і залишити при кімнатній температурі на кілька годин. Після цього прибрати в холодильник на 2 доби. Після цього часу рибу можна дістати.
- 6
Крок 6
Видалити зайвий кріп, нарізати тонкими скибочками та подати на стіл!