Риба по-сільськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Уперше я спробувала таку рибу в родичів чоловіка. Вони живуть у козацькій станиці на березі Дону, і рибу, зрозуміло, не в магазині купують :). Що тесть принесе з риболовлі, те й потрапляє на стіл. Часто це всяка річкова дрібниця — бички, карасики, невеличкі судаки... Свекруха їх чистить, потрахує, робить надрізи, добре солить — на мою думку, це взагалі одна з головних умов успіху при приготуванні риби за будь-яким рецептом — а потім смажить до хрусту в окропі. Поки риба смажиться, на іншій сковороді пасерується цибуля — багато-багато! — яку потім заливають томатом і тушкують: в результаті виходить простий, але дивовижно смачний соус. А все разом, з рибкою, — словами не передати! Такий спосіб можна використовувати не тільки для річкової, а й для морської риби. Проте рецепт приготування риби по-сільськи все-таки більше підходить для річкової та озерної. Спробуємо? Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, випотрошити, вимити. Добре обсушити. Голову у риби не видаляти!
- 2
Крок 2
Зробити неглибокі розрізи поперек тулуба ножем.
- 3
Крок 3
Натерти рибу сіллю та перцем.
- 4
Крок 4
Обвалити в борошні.
- 5
Крок 5
Розігріти сковороду з маслом.
- 6
Крок 6
І обсмажити рибу з обох боків на сильному вогні до рум'яної скоринки.
- 7
Крок 7
А далі є два варіанти. Можна подати рибу гарячою, прямо зі сковорідки, з вареною картоплею та сільським цибулево-томатним соусом. А можна викласти в форму, змащену маслом і посипану сухарями, залити збитими яйцями з молоком і запікати в духовці — 15 хвилин буде цілком достатньо. Як би ви не вчинили, рибка вийде — просто облизня! :)..