Риба по-царськи з грибами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Насправді, царський стіл, хоч і був надзвичайно пишним, але не був переповнений м’ясом — більша частина року припадала на пости, тому страви з м’яса цар та його оточення споживали не так часто, як, мабуть, хотілося б. Звідси така різноманітність рибних і грибних страв у російській кухні того часу — за вмістом білків та інших поживних речовин ці продукти були у числі улюблених. Нерідко рибу та гриби поєднували в одній страві: рецепт приготування риби по-царськи з грибами — яскравий тому приклад. Для цієї страви зовсім не обов’язковий двометровий оселедець чи делікатесна лососина — наші самодержці не бридкували й більш простими рибами. А отже, й нам не варто — наприклад, карась чудово підійде. Або щука. Або судак — взагалі, та риба, яка вам більше до вподоби. А ось гриби краще використовувати лісові — білі, підосичники, підберезники, рижики... Вони мають яскравий аромат, якого промислово вирощені шампіньйони та вешенки й не снилися. Усі інші інгредієнти є на кожній кухні, тому, гадаю, із ними проблем не виникне. Починаємо готувати. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу почистити, випотрошити та вимити. Обсушити паперовими рушниками. Зробити поперечні надрізи на тушці. Натерти сіллю та полити соком лимона.
- 2
Крок 2
Гриби вимити, обсушити та нарізати.
- 3
Крок 3
Цибулю почистити і дрібно нарізати ножем.
- 4
Крок 4
Розігрійте сковороду з маслом. Викладіть гриби. Коли рідина повністю випариться — додайте цибулю та, за необхідності, ще трохи масла. Смажте до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Посолити, поперчити та викласти на тарілку, щоб гриби з цибулею трохи охололи.
- 6
Крок 6
Начинити рибу грибами.
- 7
Крок 7
Викласти на застелений фольгою протиняч. Змазати з двох боків вершковим маслом.
- 8
Крок 8
Запікати в духовці при 180°С до готовності.