Риба по-царськи
Опис
Пам’ятаєте епізод із царським «банкетом» із фільму «Іван Васильович міняє професію»? Колись уся країна сміялася над персонажем Савелія Крамарова, що зітхав над «заморською» ікрою. Але тільки-но на екрані з’явилися величезні блюда з цілою запеченою рибою — і зітхати почали вже глядачі. Це ж не сріблястий хек — найкращий друг радянського громадянина... Це риба по-царськи! Часи міняються, і сьогодні, мабуть, кожен із нас хоча б іноді може дозволити собі цілу щуку, судака, лосося чи навіть осетра (ну, мріяти ж не шкідливо, принаймні!). Запекти рибу цілком — справа лише на перший погляд складна. Насправді ж основну частину роботи виконає духова піч, а вам залишиться лише з ласкою приймати подяки від гостей. Рецептів риби по-царськи, звісно, багато, але я пропоную саме цей — з грибами. Гадаю, ви залишитеся задоволені результатом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гриби нарізати і обсмажити на добре розігрітій сковороді з маслом до повного випаровування рідини.
- 2
Крок 2
Коли гриби почнуть рум'янитися, додати дрібно нарізаний цибулю.
- 3
Крок 3
А ще через кілька хвилин — натерту на великій тертці моркву. Посолити, поперчити та готувати приблизно 5 хвилин. Додати вершки, перемішати.
- 4
Крок 4
Лимон нарізати півкільцями або «чвертями», якщо він великий.
- 5
Крок 5
Рибу почистити, вичистити (голову і хвіст не видаляти!), вимити. Обсушити паперовими серветками. Зробити невеликі, але досить глибокі надрізи зсередини і вкласти в них шматочки лимона.
- 6
Крок 6
Посолити, поперчити, посипати коріандром.
- 7
Крок 7
Начинити грибами. Розріз закріпити зубочистками або затискачами. Щільно завернути в фольгу і поставити в розігріту до 160°С духовку на годину.
- 8
Крок 8
Після зазначеного часу відкрити фольгу та підвищити температуру до 200 °С. Готувати рибу до утворення рум'яної скоринки (можна збризнути рослинною олією). Подавати, виклавши на плоске страво та прикрасивши дольками лимона, маринованими овочами, солоними грибами, оливками, каперсами тощо.