Риба фаршована по-одеськи
Опис
Для приготування риби, фаршованої по одеськи, потрібно взяти тушку коропа або щуки — залежно від ваших уподобань. Я зазвичай беру коропа, адже в магазинах рідко можна знайти якісну щуку. Раджу також брати рибу живу). Для самого фаршу — товстолобика. Бажано брати якнайбільше цибулі: скільки фаршу — стільки й цибулі. 1. Рибу моємо, відрізаємо голову та хвіст. Акуратно знімаємо шкіру, не пошкодивши її. М'ясо відокремлюємо від хребта та кісток і пропускаємо через м'ясорубку. 2. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями, а можна ще дрібніше — кубиками. Обсмажуємо на сковороді в олії до золотистого кольору. 3. Розмочуємо печиво та булочку в молоці. Потім додаємо їх до фаршу разом із цибулею, яйцями та спеціями. Добре перемішуємо. 4. Змочивши руки вів сметани, оббиваємо фарш. Тепер наповнюємо ним рибну шкіру. Акуратно обгортаємо тушку марлею. 5. Моркву, буряк і решту цибулі нарізаємо кружечками. Викладаємо їх на дно глибокої каструлі або сотейника, зверху — рештки хребта риби. Потім кладемо саму рибу, загорнуту в марлю. Заливаємо водою так, щоб вона трохи покривала рибу. 6. Тушимо рибу 1,5 години на повільному вогні. Готово! Даємо фаршованій по одеськи рибі охолонути, прикрашаємо зеленню, лимоном або маслинами та подаємо (не забудьте зняти марлю).