Російський рибник
Опис
Як правило, рибник — це закритий пиріг у формі човника, але може мати і чотирикутну форму. Відомі рибники і трикутної трохи опуклої форми. Пироги трикутної форми найчастіше готують із рибним фаршем. Щодо вибору риби, то краще використовувати малокісткову рибу: палтуса, зубатку, миногу, судака, тріску, навагу. А ось з жирної риби краще випікати відкриті пироги. Зазвичай рибники подають гарячими як окреме страву або закуску. Тепер поговоримо про те, як їх їдять. У гарячого рибника ножем зрізають верхню корочку і вилкою їдять рибу з нижнім шаром тіста. Верхню корочку використовують замість хліба, вприкуску. Тепер ви знаєте всі секрети, час дізнатися, подавати охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти, молоко підігрійте до 40 градусів. Рибу вимийте і очистіть від внутрішніх органів, сьогодні мій вибір — скумбрія!
- 2
Крок 2
Просійте борошно, змішайте його з сіллю, цукром і дріжджами.
- 3
Крок 3
Додайте яйце та тепло молоко, почніть вимішувати тісто.
- 4
Крок 4
Під час замісу влийте рослинну олію.
- 5
Крок 5
Зберіть тісто у пружний м'який комочок, мені знадобилося всього 5-6 хвилин, і воно готове. Накрийте сухою серветкою та поставте у тепле місце на 1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
- 6
Крок 6
Посипте стіл трохи борошном, розкачайте тісто — товщина тіста для рибника має бути 1 см! Форма має приблизно нагадувати рибку з можливістю гарно її завернути. На тісто покладіть цибулю (нарізану півкільцями) та укроп або зелений цибулю-перо.
- 7
Крок 7
Зверху викладіть рибку. Справжній російський рибник пекли з рибними головами, але в цьому випадку потрібно видалити зябра та ретельно вимити місце їх кріплення. Я відрізаю голову одразу, у моїй сім'ї її не їдять. Рибку обов'язково посоліть, поперчіть. Ножем зробіть на тісті навколо рибки розрізи, як на фото.
- 8
Крок 8
Заплетіть тісто так, щоб рибка була щільно закрита всередині, але залишилися місця для виходу пари. Перекладіть рибник на пергамент і дайте йому 20 хвилин під сухим рушником у теплому місці для підняття.
- 9
Крок 9
випікайте рибник при 200 градусах 30-35 хвилин, потім змастіть жовтком, посипте кунжутом і доведіть до рум'яної скоринки (приблизно ще 5 хвилин у духовці).
- 10
Крок 10
гарячим рибником!