Німецька свиняча рулька
Опис
Рецепт не забере багато часу. Просте у приготуванні страва, яка, однак, готується довго: як мінімум 3 години. Але ми нікуди не поспішаємо, чи не так? Адже ми хочемо насолодитися смачною, соковитою та ароматною стравою німецької кухні. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свинячі рульки ретельно миємо, обпалюємо на вогні: на газу або спиртівці, щоб видалити решту волосся. Зачищаємо рульки, щоб позбутися бруду. Потім робимо 3-4 надрізи на шкірі.
- 2
Крок 2
І ще надріжемо рульку вздовж кістки, це дасть змогу аромату спецій проникнути всередину м'яса.
- 3
Крок 3
Очистимо 4-5 зубків часнику, наріжемо крупно і трохи придавимо.
- 4
Крок 4
Викладаємо в каструлю рульки, додаємо очищені цибулини та моркву, додаємо часник, спеції та сіль. Заливаємо пивом. Воно має повністю покривати свинину. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь, щоб повільно кипіло. Варимо 2-2,5 години.
- 5
Крок 5
Дістаємо рульки з бульйону, нехай трохи остигнуть. Очищаємо 6-8 зубчиків часнику та подрібнюємо. Змішуємо часник з рослинною олією.
- 6
Крок 6
Натираємо рульки сумішшю масла та часнику та викладаємо на противень або в форму для запікання. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин, потім запікаємо близько 10 хвилин при температурі 220 градусів до утворення хрумкої рум'яної скоринки. Кожні 10 хвилин поливаємо рульки невеликою кількістю залишкового пивного бульйону.
- 7
Крок 7
Ось такі красиві, ароматні запечені рульки повинні вийти.
- 8
Крок 8
Поки готується м'ясо, потушимо капусту на гарнір. Очищений цибулю наріжемо півкільцями.
- 9
Крок 9
І обсмажуємо на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.
- 10
Крок 10
Додаємо до цибулі квашену капусту та півсклянки води. Закриваємо кришкою та тушкуємо на невеликому вогні півтори години. Слідкуйте за рівнем рідини: за потреби додавайте воду поступово.
- 11
Крок 11
Додаємо тмин, перемішуємо. Капуста має бути м'якою та ніжною. Викладаємо капусту та рульки на страву і подаємо до столу.