Гомілка (голінка) у темному пиві
Опис
Розповідаю, як правильно приготувати рульку в пиві! У цій страві головне — не забувати поливати рульку пивом (соусом із пива), коли вона перебуватиме в духовці. Тоді вона вийде ароматною та дуже смачною.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У проточній воді промиваємо свину рульку, кладемо її в каструлю, повністю заливаємо водою. Очищаємо цибулину і додаємо її в каструлю, так само очищаємо моркву і крупно нарізаємо, додаємо в каструлю, додаємо лавровий лист, перець і сіль. Воду доводимо до кипіння, знявши піну шумівкою, і близько двох годин варимо на невеликому вогні з трохи прикритою кришкою. Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо рульку остигати прямо в бульйоні.
- 2
Крок 2
2. Візьмемо каструлю і змішаємо в ній гірчицю, мед і пиво. Поставимо на вогонь, перемішуємо. За смаком соус можна робити гострим або солодким.
- 3
Крок 3
3. Далі перекладаємо рульку в форму (жароміцну), поливаємо соусом з пивом, посипаємо зверху тмином і ставимо запікати у попередньо розігрітий духовой шаф (температура сто дев'яносто градусів). Запікаємо рульку до утворення коричневої скоринки. Кожні десять-п'ятнадцять хвилин рульку потрібно поливати соусом.
- 4
Крок 4
4. Готову рульку викладаємо на тарілку і нарізаємо скибочками. Подавати можна з тертим хреном або гострою гірчицею.