Рулети з мінтаю на овочевій подушці
Опис
Рулетики смачні й гарячими, але повною мірою розкриваються як холодна закуска, постоєвши кілька годин у прохолодному місці та насичуючись ароматами свіжих овочів. Обов’язково спробуйте
Інструкція
- 1
Крок 1
Рибу обробіть на чисте філе без шкіри. Викладіть у глибоку миску, посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком і посипте тертою лимонною цедрою. Додайте петрушку та трохи прованських трав. Влийте ложку олії та перемішайте. Поставте рибу в холодильник на півгодинки для маринування.
- 2
Крок 2
Наріжте овочі тонкою соломкою і трохи обсмажте до золотистого кольору на решті масла, постійно помішуючи. Почніть з цибулі, потім додайте моркву та солодкий перець, у кінці — часник і оливки. Не забудьте відкласти кілька оливок для формування рулетиків.
- 3
Крок 3
Влийте до овочів протерті томати та тушкуйте 5 хвилин, постійно помішуючи. Посолити і поперчити за смаком. Я завжди додаю щіпку цукру. Додайте насіння гірчиці та суміш прованських трав.
- 4
Крок 4
Кожен шматочок рибного філе розріжте навпіл і обгорніть навколо оливок. Закріпіть шпажками.
- 5
Крок 5
Опустіть рулетики в овочевий соус і тушуйте 20 хвилин під кришкою.
- 6
Крок 6
Охолодіть рулетики в соусі та дайте настоятися. Подавайте як холодну закуску зі свіжим хлібом. Бокал сухого білого вина тут зайвим не буде!