Рулет із лососем та зеленню
Опис
Рулет із лососем і зеленню — це, мабуть, моя найулюбленіша та коронна закуска для святкового столу. Усі постійні гості вже знають: ідеш у гості до Роксолани — чекай кордонного рулета з лососем :) Зі столу рулет завжди зметають найшвидше, і це не дивно — дуже ніжне та пухке тісто, солона рибна начинка, вершковий соус... просто слину пускаєш :) Швидше бігти до магазину по інгредієнти, озброюватися рецептами — і готувати
Інструкція
- 1
Крок 1
Технологія непроста, тому уважно читайте текст :) Беремо сотейник, розтоплюємо в ньому вершкове масло. Потім додаємо в масло борошно і швидко перемішуємо вінчиком. Далі тонким струменем вливаємо молоко і, помішуючи, варимо на повільному вогні до загусання.
- 2
Крок 2
Як згустіє — знімаємо з вогню. Додаємо жовтки та дрібно натертий пармезан, перемішуємо.
- 3
Крок 3
Потім додаємо до суміші дрібно нарізану зелень, знову перемішуємо.
- 4
Крок 4
Білки збиваємо за допомогою вінчика до щільної піни.
- 5
Крок 5
Акуратно змішуємо сирну масу з білками. Перемішуємо, але дуже обережно.
- 6
Крок 6
Протір застеляємо пергаментним папером, виливаємо на нього нашу масу.
- 7
Крок 7
Ставимо протинь у духовку та випікаємо 15 хвилин при 180 градусах. Тим часом лосось нарізаємо невеликими шматочками.
- 8
Крок 8
Змішуємо лосось зі зігуртом і зеленню, додаємо перець за смаком.
- 9
Крок 9
Дістаємо протинь з духовки. Корж дозволяємо охолонути, пергаментний папір, на якому він випікався, викидаємо. Посипаємо корж тертим сиром.
- 10
Крок 10
Рибну начинку рівномірно розподіляємо по всьому тісту.
- 11
Крок 11
Акуратно скочуємо корж у рулет. Даємо йому постояти приблизно 15 хвилин, щоб скріпився. Потім нарізаємо і подаємо до столу.