Рулет із лимонним курдом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бісквітний рулет із лимонним курдом — дуже проста в приготуванні домашня випічка з вишуканим смаком. Приготувати швидко й легко, особливо якщо дотримуватися покрокових рекомендацій цього рецепта. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розпочніть приготування рулету з лімонного курду. Для цього насипте в сотейник цукор, додайте цедру лимона, влийте лимонний сік, перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте крохмаль, змішайте до однорідності.
- 4
Крок 4
Додайте до сотейника 4 яєчних жовтки, перемішайте, поставте на плиту й нагрійте при постійному інтенсивному помішуванні.
- 5
Крок 5
Як тільки маса загусне, зніміть з вогню.
- 6
Крок 6
Протріть лимонну масу через сито.
- 7
Крок 7
Додайте до лимонної маси м’яке вершкове масло, вмішайте його до однорідності. Лимонний курд готовий, накрийте плівкою, щоб не пересихав, охолодіть.
- 8
Крок 8
Для приготування бісквітного рулету відокремте білки і жовтки 3 яєць, білки збийте з дрібкою солі до мʼякої піни.
- 9
Крок 9
Насипте до білків цукор і збийте до піків.
- 10
Крок 10
Вводьте по одному 3 жовтки, продовжуючи збивати.
- 11
Крок 11
Змішайте борошно і розпушувач.
- 12
Крок 12
Всипте борошно з розпушувачем у тісто й або дуже швидко перемішайте вінчиком, або обережно перемішайте силіконовою лопаткою. Тісто має зберегти пишну структуру.
- 13
Крок 13
Викладіть тісто на лист для випічки. Випікайте рулет 12–13 хвилин у попередньо розігрітій духовці при температурі 200 градусів.
- 14
Крок 14
Спечений бісквіт зніміть із листа для випікання й загорніть у рулет, охолодіть.
- 15
Крок 15
Охолоджений бісквіт намажте лимонним курдом, знову скрутіть у рулет і охолодьте.
- 16
Крок 16
Перед подачею посипте рулет цукровою пудрою й насолоджуйтесь приємним освіжаючим смаком бісквітного рулету з лимонним курдом.