Рулет з апельсиновою начинкою
Опис
Ідеально пасуватиме до чаю та кави. Шанувальникам бісквітних рулетів раджу взяти цей рецепт на замітку, тому що виходить ідеальний бісквіт із красивою та рівною поверхнею. Рецепт апельсинового конфітюру може бути використаний не тільки для рулету, а й для будь-яких інших цілей. Дотримуйтесь покрокового рецепту, і у вас вийде ідеальний бісквітний рулет із смачною апельсиновою начинкою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Відокремте білки та жовтки 5 яєць. Збийте жовтки із сіллю до пишності та побіління.
- 3
Крок 3
Збийте білки з цукром до стійких піків. Цукор додавайте у три прийоми. Не забудьте добре промити вінчик міксера після збивання жовтків перед збиванням білків.
- 4
Крок 4
Викладіть збиті жовтки до білків, обережно перемішайте силіконовою лопаткою до однорідності.
- 5
Крок 5
Просійте борошно з розпушувачем і обережно розмішайте до однорідності рухом знизу вгору.
- 6
Крок 6
Влийте в чашку молоко та рослинну олію, додайте частину тіста.
- 7
Крок 7
Змішайте до однорідного стану.
- 8
Крок 8
Перелийте суміш до основного тіста, розмішайте. Застеліть форму для запікання пергаментом, у мене використана форма 37х30 см. Викладіть тісто, розрівняйте по всій поверхні.
- 9
Крок 9
Кілька разів підніміть деко і постукайте ним об стіл, щоб тісто рівномірно осіло. До цього моменту духовка має бути розігріта до 170 градусів. Випікайте 30 хвилин.
- 10
Крок 10
Поки випікається бісквіт, займіться приготуванням апельсинового конфітюру. Для цього очистьте апельсини й наріжте на сегменти, намагаючись позбутися плівки.
- 11
Крок 11
Наріжте апельсини на шматочки, викладіть у сотейник, прогрійте на середньому вогні.
- 12
Крок 12
Змішайте 60 грамів цукру з 10 грамами пектину, всипте в сотейник до апельсинів.
- 13
Крок 13
Доведіть апельсиновий конфітюр до кипіння, проваріть до легкого загущення, зніміть з вогню, повністю охолодіть.
- 14
Крок 14
Дістаньте з форми готовий бісквіт.
- 15
Крок 15
Накрийте бісквіт другим аркушем пергаменту та переверніть. Обережно зніміть пергамент із бісквіта.
- 16
Крок 16
Гострим ножем вирівняйте краї бісквіта. З правого боку зробіть 3 вертикальні надрізи, не прорізаючи бісквіт до кінця, на відстані 1,2-2 см. Це потрібно, щоб він добре згорнувся.
- 17
Крок 17
Викладіть на бісквіт конфітюр на той бік бісквіта, який опинився зверху. Нижня частина бісквіта більш рівна, вона буде його лицьовим боком.
- 18
Крок 18
Обережно згорніть бісквіт із начинкою в рулет, викладіть у холодильник, щоб він як слід просочився конфітюром і закріпив форму.
- 19
Крок 19
Перед подаванням бісквіт можна посипати цукровою пудрою, полити шоколадом або м'якою карамеллю, як у цьому рецепті, і подавати до столу. Це дуже смачно, ідеальне поєднання бісквіта та конфітюру!