Рулет
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Рулет "Ласунка" — це десерт із радянського дитинства, щоправда, у магазинного рулету не завжди було коньячне просочення, і меренгу дуже часто замінювали просто цукровою пудрою, але все одно було дуже смачно. Мій рецепт рулету "Ласунка" максимально відповідає оригінальному зразковому десерту. Спробуйте приготувати рулет "Ласунка" за цим рецептом, і ви зрозумієте, чому він так називається
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Відокремте білки та жовтки 5 яєць, додайте до жовтків 40 грамів цукру, рослинну олію, молоко, змішайте до розчинення цукру.
- 3
Крок 3
Збийте білки в пишну піну, невеликими порціями додайте 120 грамів цукру, продовжуючи збивати на високих обертах.
- 4
Крок 4
Збивайте білки до стійких піків.
- 5
Крок 5
Влийте жовткову масу до збитих білків, обережно перемішайте силіконовою лопаткою.
- 6
Крок 6
Додайте в яєчну суміш борошно і розпушувач для тіста, змішайте до однорідності. Не всипайте все одразу, додавайте невеликими порціями.
- 7
Крок 7
Викладіть тісто на силіконовий килимок або папір для випікання, розрівняйте. Випікайте 20 хвилин за температури 180 градусів.
- 8
Крок 8
Поки випікається рулет, приготуйте просочення, зваріть цукровий сироп із 100 мл води та 100 грамів цукру, охолодіть до кімнатної температури, додайте 1 ст. ложку коньяку (або рому).
- 9
Крок 9
Дістаньте з духовки готовий бісквіт.
- 10
Крок 10
Переверніть бісквіт на інший бік. Згорніть бісквіт у рулет, поки він ще гарячий.
- 11
Крок 11
Змастіть бісквіт підготовленим просоченням по всій поверхні за допомогою силіконового пензлика.
- 12
Крок 12
Викладіть яблучне повидло, розрівняйте по всій поверхні, не доходячи до краю приблизно 1,5-2 см. Згорніть у рулет, викладіть на деко "швом" донизу.
- 13
Крок 13
Приготуйте італійську меренгу, для цього збийте яєчний білок у пишну піну.
- 14
Крок 14
Приготуйте цукровий сироп, для цього всипте в сотейник 60 грамів цукру, додайте 20 мл. води, нагрійте не помішуючи, проваріть 3 хвилини з моменту закипання.
- 15
Крок 15
Тонкою цівкою вливайте гарячий цукровий сироп до збитого білка, продовжуючи збивати на високій швидкості міксера до стійких піків.
- 16
Крок 16
Нанесіть меренгу на бісквітний рулет і відправте в духовку за найвищої температури приблизно на 1 хвилину до утворення легкого золотистого кольору.
- 17
Крок 17
Дайте рулету трохи настоятися, після чого наливайте чай, каву й кличте всіх до столу, це дуже смачно, справжні ласощі!