Рулет Курячий
Опис
Для приготування рулета вам знадобиться велике куряче філе або кілька невеликих, середніх. Їх розрізають у формі книжки та відбивають кулінарним молоточком, але помірно, щоб не перетворити філе на фарш. Важливо, щоб відбите м'ясо зберігало свою форму і його можна було згорнути у вигляді рулета. Начинку обирайте за смаком: сир, сир маскарпоне, зелень, маслини або оливки без кісточок, сушені томати тощо. Нарізають і подають рулет охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Філе промийте у воді, зріжте сухожилля та плівки, обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Крок 2
Розріжте його, як книжку: візуально розділіть висоту на три частини, горизонтально розріжте верхню третину не до кінця і розгорніть. Потім розріжте нижню третину, щоб філе розкрилося на дошці або робочій поверхні.
- 3
Крок 3
Викладіть його шкіркою вниз і відбийте м'якоть кулінарним молоточком, змащеним рослинною олією — тоді м'якоть не буде до нього прилипати.
- 4
Крок 4
Тепер вирішіть, у який бік ви будете скручувати рулет: по вертикалі чи по горизонталі. Якщо з меншого краю, то рулет вийде невеликим за розміром, але з кількома завитками. Якщо з широкого краю, то він буде довшим, але з одним завитком всередині. Викладіть на дві третини філе натертий твердий сир або сиру. Додайте маслини, сушені томати, зелень тощо.
- 5
Крок 5
Закрутіть краї філе всередину і щільно скрутіть його рулетом. Закріпіть краї дерев'яними шпажками або обв'яжіть нитками, шпагатом, щоб рулет не розкрився під час запікання. Розігрійте духовку до 200 градусів і змастіть форму та рулет рослинною олією. Поставте на середній рівень і запікайте приблизно 20 хвилин, потім знизьте температуру до 170 і запікайте ще 30 хвилин. Якщо поверхня рулета швидко зарум'яниться, накрийте її фольгою.
- 6
Крок 6
Потім вийміть рулет з форми на дошку та охолодіть приблизно півгодини, мінімум. Наріжте його скибочками товщиною 1 см і викладіть на тарілку, блюдо. Доповніть овочами, салатами.
- 7
Крок 7
Подайте курячий рулет до столу з соусами, кашею, макаронами, салатами або квашеними овочами. Смачного вам апетиту!