Рулет із качки
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Підготуємо качку: промиваємо, кладемо грудкою на дошку, робимо надрізи на шкірі з боку спинки і знімаємо її разом із частиною м'яса. Решту м'яса відділяємо від кісток, нарізаємо широкими шматками і відбиваємо. Шкіру розкладаємо на дошці, рівномірно викладаємо відбитим м'ясом, посипаємо спеціями, потім щільно скочуємо рулетом і перехоплюємо мотузкою. Добре обгортаємо рулет у фольгу для випікання, щоб він не втратив аромат. Підготовлений рулет кладемо на протиню, змащену маслом або жиром, і запікаємо в духовці при температурі 270 град. до утворення скоринки. Потім знижуємо температуру до 170 град. і доводимо до готовності. Виделка має вільно входити в м'ясо. Готовий рулет охолоджуємо, нарізаємо поперек на шматочки, викладаємо на страву. До нього добре підійдуть мариновані овочі, рис. За бажанням можна прикрасити рулет розпареним суничним сливами та гілочками зелені. Готову страву можна подавати до столу.