Рулет зі свиної рульки в плівці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Це барвиста страва обов’язково подається з гірчицею: порошковою або зерновою. Її можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику, не розгортаючи плівку, а нарізати безпосередньо перед подачею до столу. За бажанням ви можете додати більше часнику або замінити моркву селерою. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте вказані інгредієнти.
- 2
Крок 2
Ретельно промийте рульку у воді, зіскребіть шкіру, видаляючи бруд і нальот. Обшпарте шкірку окропом приблизно 1–2 хвилини. Потім розріжте рульку і дуже обережно витягніть з неї кістку, залишаючи лише м’ясо та шкіру. Розгорніть її на дошці. Посоліть і поперчіть. Очистіть зубчики часнику, промийте їх у воді, роздавте на м’ясо. Вотріть спеції й часник у м’ясо.
- 3
Крок 3
Очистіть моркву від шкірки, промийте та наріжте довгими брусками. Викладіть на м'ясо.
- 4
Крок 4
Згорніть м'ясо рулетом і зв'яжіть його шпагатом або звичайними білими нитками, але не кольоровими!
- 5
Крок 5
Ретельно обгорніть рулет харчовою плівкою кілька разів, щоб не було отворів.
- 6
Крок 6
Викладіть рульку в кастрюлю або казан, залийте гарячою водою й додайте до неї лаврове листя. Поставте кастрюлю на плиту й відварюйте рульку приблизно 2–3 години залежно від її розміру.
- 7
Крок 7
Потім витягніть її з бульйону, викладіть у форму або в глибоку миску, покладіть на неї гніт і охолодіть. Залиште приблизно на 3–6 годин у холоді.
- 8
Крок 8
Після цього зніміть гніт, розгорніть харчову плівку та видаліть шпагатні нитки. Наріжте приготовлений рулет на частини.
- 9
Крок 9
Подайте рулет зі свиної рульки до столу охолодженим, прикрасивши його свіжою зеленню, і не забудьте про гірчицю!