Рулет з курячої печінки
Опис
Пропоную вам дізнатися про те, подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зробіть мус. На оливковій олії обсмажте дрібно нашинковану цибулю до м’якості. Потім з’єднайте її в сотейнику разом із журавлиною, медом і вином. Тушіть інгредієнти 20 хвилин на повільному вогні. У цей же час замочіть желатин у воді. Інгредієнти подрібніть блендером.
- 2
Крок 2
До журавлиної маси додайте желатинову воду. Перемішайте. Протівень застеліть фольгою. Влийте в нього тонкий шар мусу. Залиште в холодильнику на 1–2 години.
- 3
Крок 3
Поки займіться паштетом. Дрібно нарізану цибулю, селеру та терту моркву обсмажте в оливковій і вершковій олії до готовності. Печінку заздалегідь замочіть у молоці на 2–4 години. Потім обваляйте її в борошні та обсмажте в олії 3 хвилини. Додайте до печінки чабрець і тертий ялівець.
- 4
Крок 4
Після цього блендером збийте обсмажені овочі з печінкою. Додайте до них вершкове масло, зварене вкруту й подрібнене яйце та сіль. Ще раз збийте масу.
- 5
Крок 5
З готового паштету сформуйте ковбаску. Загорніть її в харчову плівку. Поставте її в холодильник на 1–2 години.
- 6
Крок 6
Після того, як усе настоялося в холодильнику, дістаньте мус. Викладіть його на харчову плівку на бамбуковий килимок. Збоку покладіть ковбаску з паштету.
- 7
Крок 7
Сформуйте рулет, добре притискаючи його бамбуковим килимком з плівкою.
- 8
Крок 8
Покладіть рулет у холодильник ще на пару годин. Потім подавайте страву, нарізавши шматочками.