Рулет із яловичини під сиром
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. М'ясо для рулета, звичайно ж, краще брати молоде, ніжне і без великої кількості прожилок. Найкраще підійде телятина. Але й із невеликих шматочків цілком можна згорнути рулет. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо наріжте відповідно до розміру шматка. Якщо шматки невеликі, зріжте їх «книжкою», після кожного розрізу повертаючи в інший бік і знову роблячи розріз, не доходячи до кінця. Розгорніть отриману «книжку» і відбийте через плівку до товщини 1 см, особливу увагу приділяючи більш товстим ділянкам. Розкладіть єдиним шаром на дошці, посоліть і поперчіть за смаком.
- 2
Крок 2
Змастіть м'ясо соусом песто. У мене домашній песто з великою кількістю горіхів — ліщина та волоські.
- 3
Крок 3
Щедро посипте м'ясо тертим сиром, відклавши третину для оформлення верху рулета. На сир посипте рулет нарізаною петрушкою та викладіть кільця гострого перцю.
- 4
Крок 4
Щільно згорніть м'ясо рулетом і перехватіть кулінарною ниткою.
- 5
Крок 5
Викладіть м'ясо в рукав для запікання, зав'яжіть краї і разом з ним викладіть у форму. Запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Потім розріжте рукав і підрумяньте м'ясо ще 5-7 хвилин.
- 6
Крок 6
Залийте решту сиру підігрітим теплим червоним вином і перемішайте. Додайте до сиру трохи чорного перцю. Вийміть рулет з форми на вогнетривке блюдо, зніміть нитки та викладіть зверху сир із вином. Поставте в гарячу духовку на 5 хвилин до розплавлення сиру.
- 7
Крок 7
Подавайте рулет гарячим, поки він соковитий, а сир смачно тягнеться за ножем!
- 8
Крок 8
Наріжте вже за столом, безпосередньо перед їжею!