Рубаний торт
Опис
Ідеально підходить до чаю і кави. Чому торт називається рублений, пояснюється просто. Ще у часи наших прабабусь, домашні кулінари дуже дрібно рубали заморожене масло, змішуючи його з борошном. Таке тісто володіє рядом переваг, які оцінені багатьма господинями і сьогодні. А ось назва на честь французького імператора виникла в Росії зовсім випадково. Хтось із кондитерів приготував пиріжне, де коржі були з рубленого тіста, пропитані заварним кремом. Воно було трикутної форми і нагадувало головний убір Наполеона.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Борошно насыпте в миску або на стіл. У центрі викладіть холодне вершкове масло.
- 3
Крок 3
За допомогою ножа порубайте вершкове масло з борошном до стану крихти.
- 4
Крок 4
Додайте сіль, оцет і сметану.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто і розділіть на 6‑7 частин. Кожен кусочок скатайте в кульку. Поставте в холод на півтори години.
- 6
Крок 6
Кожен шарик тіста розкачайте в пласт. За допомогою трафарету або тарілки виріжте круг. Викладіть його у форму для випікання і проколіть виделкою.
- 7
Крок 7
Випікайте корж до золотистого кольору в духовці, розігрітої до 180 градусів. Час приготування залежить від вашої духовки.
- 8
Крок 8
Вийшло вісім коржів. Один пішов на посипку торта.
- 9
Крок 9
Приготуємо заварний крем. У каструлю налийте молоко і поставте на плиту.
- 10
Крок 10
Жовтки розтріть з цукром.
- 11
Крок 11
Додайте кукурудзяний крохмаль і 2‑3 столові ложки холодного молока, перемішайте до однорідної консистенції.
- 12
Крок 12
Коли молоко почне кипіти, влійте суміш жовтків, цукру та крохмалю. Постійно перемішуючи доведіть крем до загустіння. Додайте ванільний цукор і залиште охолонути.
- 13
Крок 13
У чашу міксера викладіть м’яке вершкове масло і збийте його. Потім по одній столовій ложці додавайте заварний крем, кожного разу збиваючи. Крем готовий.
- 14
Крок 14
Зберіть торт. Кожен корж змастіть кремом.
- 15
Крок 15
Один корж подрібніть у крихту і посипте нею верх і боки торта. Рубаний торт готовий. Дайте йому пропитатися 10–12 годин.