Ростбіф з йоркширським пудингом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Великий шматок яловичини, запечений у духовці, — ось що таке англійський ростбіф. Ступінь прожарювання може бути різною, залежно від ваших смакових уподобань. Традиційно ростбіф подають із пудингом та овочами. Пропоную вам рецепт приготування ростбіфу з йоркширським пудингом для великої компанії. Процес вимагає уваги, адже м'ясо потрібно періодично поливати соками, інакше воно вийде сухим і несмачним. Та й пудинг вимагає уваги — він досить швидко запікається, особливо якщо ви готуватимете його в невеликих формочках. Форми для пудингу краще розігріти і вже в гарячі виливати тісто. Готуємо? Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Змішуємо сіль, перець і сухі трави.
- 2
Крок 2
М’ясо миємо, перевіряємо на наявність дрібних кісток і підсушуємо паперовими рушниками.
- 3
Крок 3
Посипаємо м'ясо сумішшю з солі та спецій.
- 4
Крок 4
Посипаємо з усіх боків, краще навіть втирати спеції в м'ясо. Розігріваємо духовку до 250 градусів, ставимо м'ясо запікатися на 20-25 хвилин. Потім знижуємо температуру в духовці до 170-180 градусів і запікаємо страву до готовності (приблизно 2,5 години). Кожні 20-30 хвилин м'ясо потрібно поливати соком, що виділяється під час запікання.
- 5
Крок 5
Приблизно за 30 хвилин до того, як наше м'ясо буде готове, можна починати готувати пудинг. Збиваємо яйця з молоком, додаємо сіль і перець, поступово додаємо борошно.
- 6
Крок 6
Смажуємо форми для запікання пудингу гарячим жиром або рослинною олією, наливаємо в них тісто на 1/3. Запікаємо в гарячій духовці приблизно 20-30 хвилин.