Ростбіф від Гордона Рамзі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кольоровий ростбіф повинен мати рожеву соковиту серединку та підсмажені рум'яні краї. Головне — не пересушити м'ясо, щоб воно не стало сіруватим всередині. Подавайте страву з несолодким випічком, різними соусами, овочевими салатами. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Купіть яловичину без кістки — м'якоть. Промийте її у воді та зріжте всі жили та плівки. Просушіть паперовим рушником.
- 2
Крок 2
Перев'яжіть шматок яловичини кулінарним шпагатом, щоб м'ясо зберігало форму.
- 3
Крок 3
Натріть м'ясо сіллю та меленим чорним перцем. Нагрійте на сковороді рослинну олію, бажано оливкову холодного віджиму. Обсмажте в ній яловичину з усіх боків на сильному вогні, щоб м'ясо одразу ж запечатало сік всередині. На це знадобиться приблизно 5-8 хвилин.
- 4
Крок 4
Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте м'ясо приблизно 15 хвилин, вливши трохи олії та додавши сушений розмарин.
- 5
Крок 5
Відразу після духовки викладіть м'ясо на фольгу та загорніть, залиште на 15-20 хвилин, щоб сік всередині запеченої яловичини рівномірно розподілився по м'ясу.
- 6
Крок 6
Зніміть шпагат і наріжте м'ясо скибочками, викладаючи на тарілку. Подавайте з зерновою гірчицею, маринованими овочами, підсмаженими тостами тощо.