Ростбіф із мармурної яловичини
Опис
Існує кілька секретів приготування соковитого м'яса. Такий ростбіф із мармурової яловичини стане чудовою закускою на будь-якому святковому столі. Найголовніше для нього — обсмажування та правильний маринад. Ростбіф може слугувати не лише закускою, а й подаватися разом із будь-яким гарніром, що пасує до яловичини.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Найголовніше для приготування цієї страви — правильно підібрати м'ясо. Зазвичай я беру вирізку або м'ясо тонкого/товстого краю. Під час приготування жир почне танути, і м'ясо пропитається соком.
- 2
Крок 2
2. Як відомо, витримування яловичини може бути двох видів: вологе та сухе. Важливим у процесі приготування такого м'яса є температура. Перед приготуванням не забудьте прибрати всю плівку.
- 3
Крок 3
3. Зазвичай я обгортаю його шпагатом, потім трохи обсмажую з обох боків. Після цього покриваю маринадом і ставлю запікати.
- 4
Крок 4
3. Для такого м'яса підійде найпростіший маринад: сіль, перець, розмарин, лавровий лист, чорний перець, часник, базилік і навіть барбарис. У поєднанні всі ці трави нададуть м'ясу дивовижний і неповторний аромат і смак. Натираємо яловичину, даємо їй трохи постояти. Її можна помістити в сіточку або перев'язати спеціальними нитками, після чого викласти нарізаний навпіл цибулю і злегка полити соєвим соусом з оливковою олією.
- 5
Крок 5
4. Велика запікається приблизно 45 хвилин (з розрахунку на 1 кг м'яса). Протикати її не варто, щоб зберегти сочність. Після запікання ростбіф із мармурової яловичини має постояти, щоб сік рівномірно розподілився по всьому шматку. Лише після цього м'ясо слід звільнити від шпагата і нарізати.