Ростбіф із яловичини класичний рецепт
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Щоб приготувати ідеальний ростбіф із яловичини вдома, просто необхідний цей класичний рецепт. Соковите та дуже апетитне м'ясо, яке буквально тане у роті! Це неймовірно смачна страва, яка підійде не лише на обід чи вечерю, а й для святкового столу. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Головна таємниця правильного ростбіфу – це ідеальний шматок м'яса. Його потрібно вимити, обсушити рушником і позбутися всіх плівок та жилок. Щоб яловичина була ідеально приготована, м'ясо слід готувати цілим шматком. За 1 годину до приготування вийміть м'ясо з холодильника, щоб воно стало однакової температури (всередині та ззовні). Тоді ростбіф пропечеться рівномірно.
- 2
Крок 2
2. Посолити м'ясо з усіх боків, відставити на 15 хвилин
- 3
Крок 3
3. Дрібно наріжте розмарин, змішайте його з оливковою олією та чорним перцем. Розмарин додавайте за бажанням.
- 4
Крок 4
4. Змастіть м'ясо маслом із спеціями. Потім перекладіть у форму для запікання та поставте в духовку, розігріту до 230°С, на 15 хвилин. Потім знизьте температуру до 150°С і доведіть м'ясо до готовності, розраховуючи: 15–20 хвилин на кожні 500 г для середнього пропікання та 40–45 хвилин — для повного.
- 5
Крок 5
5. Під час запікання потрібно поливати м'ясо виділеним соком. Також важливо стежити за температурою всередині шматка. Якщо ви не є щасливим власником м'ясного термометра, температуру можна визначити за допомогою зубочистки. Просто вставте зубочистку в центр шматка м'яса, і колір виділеного соку покаже ступінь прожарки: червоний – з кров'ю (rare), рожевий – середньої прожарки (medium), прозорий – добре прожарене (well done).
- 6
Крок 6
6. Коли м'ясо буде готове, накрийте форму фольгою і залиште його в вимкненій духовці ще на 10-15 хвилин
- 7
Крок 7
7. Ось і все, ростбіф можна подавати до столу. М'ясо потрібно нарізати порційними шматочками, за бажанням додати сіль і спеції. Краще доповнити яловичину свіжими овочами або соусом.