Ростбіф
Опис
Для приготування страви використовується яловича вирізка та рослинна олія. Правильний вибір шматка м'яса тут відіграє важливу роль. За бажанням м'ясо можна не перчити і не солити.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все потрібно зняті з гов'яжої вирізки всі жили. У тому випадку, якщо на м'ясі є жир, його можна не зрізати, щоб м'ясо було соковитішим.
- 2
Крок 2
2. М'ясо обв'язувати шпагатом не обов'язково, залишаємо його таким, як є. Також ми не будемо натирати його сіллю та перцем.
- 3
Крок 3
3. Беремо велику сковороду, нагріваємо в ній рослинну олію, кладемо туди м'ясо і починаємо смажити його з усіх боків, доки не утвориться рум'яна скоринка. Сковорода повинна стояти на досить сильному вогні. М'ясо потрібно класти тільки на добре розігріту сковороду.
- 4
Крок 4
4. Тепер обсмажене м'ясо потрібно поставити запікати у духовку. Духовку розігріваємо до температури приблизно 220–250 градусів, і приблизно через п’ятнадцять хвилин знижуємо температуру до 150–160 градусів і доводимо м'ясо до готовності. Під час приготування м'ясо необхідно поливати соком, який виділяється в процесі. Якщо в м'ясі мало соку або воно не жирне, на нього можна полити трохи рослинної олії або іншого жиру. Готовність м'яса залежить від розміру шматка та ступеня його прожарки. Приблизна тривалість приготування — сорок п’ять хвилин. Щоб сік у м'ясі рівномірно розподілився, йому потрібно трохи полежати. Після цього можна нарізати.