Ромштекс із свинини без сухарів
Опис
Рецепт не забере багато часу. Завдяки кислоті м'ясні волокна на зрізі стиснуться, і сік залишиться всередині навіть при смаженні на мінімальному нагріванні. Але краще всього смажити ромштекс на сковороді-гриль на сильному вогні, отримуючи рум'яну скоринку та характерні смуги від грилю, а всередині — ніжну соковиту мякоть. Подавайте свинину з соусами, вершковим маслом або кетчупом. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти.
- 2
Крок 2
М'якоть свинини промийте у воді, зріжте з неї сухожилля та плівки, але не зрізайте білу плівку, яка з боку тримає весь шматок м'яса. Саме вона дозволить ромштексам зберегти форму під час смаження. Наріжте м'якоту порційними шматками товщиною не менше 1 см. М'ясо відбивати не потрібно — це не шніцелі!
- 3
Крок 3
Очистіть часникові зубчики, промийте їх і розімніть на м'ясо або дрібно-дрібно наріжте. Посоліть і поперчіть м'ясо.
- 4
Крок 4
Вичавіть сік з половини лимона або скористайтеся концентрованим лимонним соком, розведеним навпіл із водою. Зусиллям втирайте спеції та лимонний сік у м'ясну нарізку.
- 5
Крок 5
Викладіть заготовки одну на одну і залиште на 20-30 хвилин при кімнатній температурі, але не ставте в холодильник, інакше вони охолонуть!
- 6
Крок 6
На сковороді-гриль нагрійте рослинну олію або замініть її салом. Зніміть ножем часник з м'яса — він обвуглиться під час смаження. Викладіть шматочки м'яса в олію і смажте по 2-3 хвилини до рум'яної скоринки та характерних смуг.
- 7
Крок 7
Переверніть на інший бік і смажте такий самий час. Якщо смажити трохи довше — м'ясо буде жорстким, трохи менше — не пропечеться всередині. Ну і, звичайно, ступінь пропечення також залежить від товщини нарізки!
- 8
Крок 8
Готові ромштеки викладіть на тарілку або блюдо, подайте зі свіжою зеленню, соліннями, соусами.