Ромштекс із яловичини
Опис
Щоб яловичина залишилася після смаження сочною, її не слід готувати більше 3-4 хвилини з кожного боку, інакше м'ясо стане жорстким. У сухарі ви можете додати різні спеції та приправи дрібного помелу, щоб вони не підгоріли під час смаження. Обов'язково накривайте сковороду кришкою, перевертаючи ромштекс на інший бік, а після вимкнення дайте м'ясу пропаритися під кришкою 3-4 хвилини.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані продукти. Використовуйте м'яку гов'ядину без кісток, без жирових прошарків. Промийте м'ясо, зріжте сухожилля та плівки, обсуште паперовими рушниками.
- 2
Крок 2
Влийте молоко будь-якої жирності в миску або глибоку тарілку та розбийте туди куряче яйце. Додайте щіпку солі та перцю, збийте вінчиком протягом 1-2 хвилин. Важливо добре перемішати все в ємності, але не до пінної маси.
- 3
Крок 3
Телятину трохи відбийте кулінарним молоточком із великими виступами. Не потрібно надто відбивати м'ясо, оскільки ромштекс передбачає товщину 1-1,5 см.
- 4
Крок 4
Обов'язково посоліть і поперчіть відбиту мясо. Можна посипати і іншими спеціями, приправами дрібного помелу. Крупний поміл виключте, оскільки він підгорить.
- 5
Крок 5
Розігрійте сковороду на плиті, влийте рослинну олію. Можна замінити її вершковим маслом або смальцем — жир потрібно добре розігріти. Обмакніть яловичину у льєзон з усіх боків.
- 6
Крок 6
Висипте на тарілку панірувальні сухарі та обсипте ними ромштекс з обох боків.
- 7
Крок 7
Відразу викладіть його на сковороду і зменшіть нагрівання до середнього, але не помірного! Важливо одразу обсмажити м'ясо на сильному вогні протягом 3 хвилин, щоб утворилася скоринка. Потім переверніть ромштекс на інший бік, накрийте посуд кришкою і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини. Вимкніть нагрівання і залиште м'ясо під кришкою на 4-5 хвилин.
- 8
Крок 8
Викладіть апетитний ромштекс із золотистою скоринкою на тарілку, додайте соус, свіжу зелень, салат із свіжих або квашених овочів і подайте до столу. Смачного!