Ромштекс
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Ромштекс готують із яловичини: із спинної або стегнової частини. Його не відбивають, як котлету, а лише порушують цілісність волокон великого шматка товщиною 1,5-2 см. Важливо не пересмажити ромштекс до жорсткості, інакше його буде важко пережовувати. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Купіть пару соковитих шматочків м'яса, промийте їх у воді та обсушіть паперовими рушниками.
- 2
Крок 2
Очистіть шматки яловичини або телятини від жил і плівок, бо вони можуть скрутитися під час приготування.
- 3
Крок 3
Акуратно відбийте кожен шматочок з обох боків кухонним молотком із великими виступами. Не відбивайте до прозорості — пам'ятайте, що товщина шматка яловичини має бути не меншою за 1,5 см.
- 4
Крок 4
Посолити і поперчити кожен відбитий м'ясний шматочок. За бажанням додайте різні приправи, спеції, але не крупного помолу.
- 5
Крок 5
Збийте куряче яйце в окремій мисці, обмакніть у нього яловичину з обох боків. Можна додати до збитого яйця 30 мл молока або 1 ст. л. вершкового масла, кефіру — лізон вийде більш ніжним на смак.
- 6
Крок 6
Висипте панірувальні сухарі на тарілку. Розігрійте на плиті сковороду з рослинною олією. Після льєзону обсипте ромштекс сухарями з обох боків.
- 7
Крок 7
Викладіть на сковороду і одразу зменшіть нагрівання до середнього. Обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Як тільки перевернете ромштекс на інший бік, накрийте посуд кришкою. Вимкніть нагрівання і дайте м'ясу пропаритися під кришкою ще 5-6 хвилин, щоб виділявся тільки прозорий сік.
- 8
Крок 8
Викладіть смажений ромштекс на тарілку та подайте до столу з салатом, овочевою нарізкою, гарніром або соусом. Смачного!