Ромова баба за ГОСТом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Приготувати «ромову бабу» по‑госту досить просто, але витратно за часом. Як її приготувати, дивіться покрокову рекомендацію до рецепту. Подавайте теплою або охолодженою. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Посипте сухі дріжджі до борошна (212 грам).
- 3
Крок 3
Приготування опари. У теплій воді (147 мл.) розмішайте борошно з сухими дріжджами, поставте в тепле місце для бродіння на 3‑4 години.
- 4
Крок 4
Промийте і замочіть у теплій воді родзинки.
- 5
Крок 5
Підросла закваска.
- 6
Крок 6
Перекладіть закваску в посудину для замішування тіста, додайте 2 збитих дрібних яйця.
- 7
Крок 7
Висипте борошно (200 грам), сіль, цукор (105 грам) і ванільний цукор, перемішайте.
- 8
Крок 8
Додавайте м’яке вершкове масло частинами, замішуйте міксером або руками.
- 9
Крок 9
Замішуйте тісто до гладкості, 5‑7 хвилин.
- 10
Крок 10
Додайте родзинки і вмішайте їх у тісто руками.
- 11
Крок 11
Накрийте тісто і поставте його для бродіння на 3‑4 години, у процесі бродіння зробіть 1‑2 обминки методом «розтягнути і скласти». Готове тісто має збільшитися в об’ємі не менше, ніж у 2 рази.
- 12
Крок 12
Змастіть обрану вами форму для випікання рослинною або вершковою олією. Руками відщипуйте шматочки тіста, округляйте, сховавши родзинки всередині, щоб вони під час випікання не згоріли. Накрийте плівкою, дайте підйом 60‑90 хвилин. Рекомендується заповнювати форму на 1/3.
- 13
Крок 13
Після підйому змастіть акуратно збитим яйцем, випікайте при температурі 180 градусів 30‑35 хвилин, стежте за готовністю.
- 14
Крок 14
Витягніть заготовки з форми після того, як вони охолонуть до кімнатної температури.
- 15
Крок 15
Переверніть їх "догори дригом", щоб вони трохи підсохли.
- 16
Крок 16
Зваріть сироп з 240 грамів цукру і 240 мл води, додайте 1‑2 краплі ромової есенції.
- 17
Крок 17
Влийте 2 столові ложки рому.
- 18
Крок 18
Використовуйте для пропитки теплий сироп.
- 19
Крок 19
Зубочисткою проколіть заготовку в декількох місцях.
- 20
Крок 20
Опустіть заготовку в сироп на 10 секунд, обертаючи її з усіх боків, щоб добре намочити ромовою пропиткою.
- 21
Крок 21
Переверніть підготовлені ромові баби «догори дригом» і займіться приготуванням помадки.
- 22
Крок 22
Для приготування помадки всипте цукровий пісок (500 грам) у воду (160‑170 мл.), доведіть до кипіння і варіть під кришкою 3 хвилини.
- 23
Крок 23
Додайте чайну ложку лимонного соку і ще раз проваріть сироп 5 хвилин.
- 24
Крок 24
Покладіть сироп у ємність з холодною водою і охолодіть, але не до кінця, а до температури приблизно 45 градусів.
- 25
Крок 25
Збовтайте сироп дерев'яною лопаткою або міксером до побіління, сироп виходить дуже густим, тягучим. Змажте кулінарною кистю верх "ромової баби", дайте помадці застигнути, а "ромовій бабі" остаточно дозріти.
- 26
Крок 26
Тільки через добу ви отримаєте те, заради чого все це починалося, надзвичайно смачні, соковиті "ромові баби", це просто блаженство! Не лінуйтеся, спробуйте приготувати, ваша сім'я скаже вам величезне спасибі!