Ромова баба
Опис
Випічка готується просто і швидко. Спочатку готуємо дріжджове тісто опарним способом: розчиняємо в воді дріжджі. Вливаємо в посуду підігріту до 40 градусів воду (60 мл) і додаємо в неї дріжджі та половину зазначеної кількості борошна. Все добре перемішуємо. Поверхню опари посипаємо борошном, накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце для бродіння на 2,5–3 години. Беремо ще 60 мл води і розчиняємо в ній яйце, сіль і цукор. Коли опара збільшиться вдвічі та почне осідати, додаємо в неї підготовлену суміш і решту половини борошна. Замішуємо тісто. В самому кінці замішування додаємо розм'якшений маргарин. Поверхню тіста посипаємо борошном, накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце ще на 2–3 години. За час бродіння обминаємо тісто кілька разів і додаємо родзинки. Готове тісто має добре тримати форму, не липнути до рук і посуду. Формуємо з тіста кульки. Смажимо форми для випічки маслом і кладемо в них кульки з тіста. Форми мають бути заповнені не більше ніж на одну третину висоти. Випікаємо баби при температурі 200–220 градусів 45–60 хвилин залежно від їх розміру. Готову випічку виймаємо з форм і залишаємо на 4–6 годин для дозрівання. У цей час готуємо сироп для просочування та помадку. Для приготування сиропу з'єднуємо цукор з водою, доводимо до кипіння і знімаємо піну. Кип'ятимо 2–3 хвилини, потім охолоджуємо. Вливаємо кон'як і ромову есенцію та добре перемішуємо. Тепер готуємо помадку. У гарячу воду кладемо цукор і перемішуємо до розчинення, потім варимо на слабкому вогні, періодично знімаючи піну. Перевіряємо готовність помадки таким чином: беремо краплю сиропу і опускаємо її в холодну воду. Якщо крапля перетвориться на цукровий горбочок, який можна скочувати пальцями, — помадка готова. Проколюємо бабу в кількох місцях і опускаємо в каструлю з сиропом на 10 секунд. Через 20 хвилин на поверхню ромових баб можна нанести готову помадку. Смачного! Можна подавати з чаєм або кавою.