Роллатіні з баклажанів з сиром
Опис
**Ідеально до столу й до напоїв. У традиційних італійських роллатіні замість баклажанів можуть використовуватися телятина, курка або риба. Якщо ви хочете зробити томатний соус більш однорідним, подрібніть помідори в кухонному комбайні до консистенції пюре. Закуска готова. Подавайте одразу.**
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Очистити від шкірки дві протилежні довгі сторони кожного баклажана. Нарізати кожен баклажан вздовж скибочками товщиною 6 мм. Посипати скибочки з обох боків сіллю та відставити на 30 хвилин. Розігріти оливкову олію в сковороді середнього розміру на помірному вогні. Додати подрібнений часник і червоний перець пластівцями. Смажити, постійно помішуючи, доки не з’явиться аромат, близько 30 секунд. Додати помідори та ½ чайної ложки солі. Смажити, помішуючи, доки соус не загустіє, 8–12 хвилин. Зняти з вогню та перемішати з крупно нарізаним базиліком.
- 2
Крок 2
2. Розігріти гриль на помірному вогні або вистелити великий протівень фольгою й розігріти духовку до 230 градусів. Змахнути з баклажанів усі кристали солі, що залишилися, висушити смужки паперовими рушниками та скропити з обох боків олією. Смажити баклажани на грилі близько 4 хвилин, перевертаючи один раз, або запікати в духовці протягом 20 хвилин, також один раз перевертаючи. Викласти смужки баклажанів на робочу поверхню. Покласти на кожну смужку шматочок сиру Проволоне й згорнути баклажани рулетом, починаючи з короткого кінця.
- 3
Крок 3
3. Потім обваляти рулетики в тертому сирі Пармезан і закріпити за допомогою зубочистки. Повторити з рештою баклажанів та сиру. Викласти рулетики в невелику форму, залити томатним соусом і випікати в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці близько 10 хвилин, доки сир не розплавиться.
- 4
Крок 4
4. Розкласти роллатини по тарілках, подавати з хрустким хлібом.