Різдвяний штоллен
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготування штоллена займе не один день. Адже щоб оцінити його за достоїнством, після випікання йому потрібно дозріти протягом 2 тижнів. Тому штоллен прийнято готувати заздалегідь. Запропоновані грецькі горіхи ви можете сміливо замінити мигдалем. Для заливання сухофруктів можна використати як десертне столове вино, так і кон'як або апельсиновий сік у кількості, зазначеній у рецепті. Дотримуйтесь рецептури, і у вас обов’язково вийде смачна випічка.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Курагу та горіхи наріжте дрібніше і покладіть у чашу, додайте решту сухофруктів. Залийте лікером, перемішайте. Залиште на час від 2 годин мінімум до 8 годин — ідеально. Періодично перемішуйте.
- 3
Крок 3
У чаші змішайте 120 мл теплої молока, 3 ст. л. цукру, дріжджі. Перемішайте.
- 4
Крок 4
Додайте 180 грамів борошна через сито.
- 5
Крок 5
Замісіть опару. Накрийте миску плівкою, постеліть рушником і залиште на 1 годину 20 хвилин.
- 6
Крок 6
До підготовлених сухофруктів додайте апельсинову цедру, перемішайте.
- 7
Крок 7
У окремій чаші змішайте 3 ст. л. молока, яйце та 75 грамів цукру.
- 8
Крок 8
Молочно-яєчну масу додайте до підійшої опари. Додайте спеції та ароматизатор за смаком.
- 9
Крок 9
Додайте просіяне борошно і вимісіть тісто. Воно вийде тугим.
- 10
Крок 10
Розтопіть 150 г масла. Трохи охолодіть (щоб рука витримувала) і влийте в чашу з тістом.
- 11
Крок 11
Вмісіть масло у тісто. Потім місіть протягом 2-3 хвилин. Кілька разів вдарте об робочу поверхню.
- 12
Крок 12
До тіста додайте сухофрукти та ретельно їх вмішайте. Накрийте тісто плівкою, рушником. Поставте у тепле місце на 2 години.
- 13
Крок 13
Тісто після закінчення часу розстоювання.
- 14
Крок 14
Розділіть тісто на дві частини. Візьміть одну частину і розкачайте у прямокутник.
- 15
Крок 15
Тісто перекладіть на протертень, застелений папером, у формі «гармошки», накладаючи кожен шар один на одного.
- 16
Крок 16
Підготовлений штоллен накрийте рушником, поставте у тепле місце на 1 годину 30 хвилин для витримки. Після закінчення часу випікайте у розігрітій духовці при 180 градусах протягом 50-70 хвилин.
- 17
Крок 17
Готову випічку дістали з духовки та охолодіть.
- 18
Крок 18
Адкрывайце штолен растапленым вершковым маслам.
- 19
Крок 19
Також щедро посипте цукровою пудрою.
- 20
Крок 20
Заверніть у папір і поставте в прохолодне, сухе місце на принаймні 2 тижні.
- 21
Крок 21
Перед подачею штоллен розрізають посередині, а потім на шматочки. І чудового свята!