Різдвяний кекс із мандаринами
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Такий святковий, дуже смачний і ароматний кекс традиційно готують у Європі на Різдво. Чим довше настояний кекс, тим він смачніший і ароматніший. Але чесно зізнаюсь, ми ніколи так довго його не витримували :). Сухофрукти обирайте на свій смак: родзинки, курага, пастила. Для сочності та свіжого смаку додайте до тіста карамелізовані дольки мандарина. Усі подробиці, випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти. Сухофрукти залейте гарячою водою на 5 хвилин, злийте.
- 2
Крок 2
Мандарини очистіть, розберіть на дольки і відставте підсушуватися на 1 годину. Сухофрукти залейте кон'яком.
- 3
Крок 3
У сотейнику або на сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла з 1 ч. л. цукру. Додайте шматочки мандарина, перемішайте та готуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
- 4
Крок 4
На цій самій сковороді нагрійте сухофрукти до випаровування всієї рідини. При такому способі приготування сухофрукти можна не настояти у кон'яку протягом доби.
- 5
Крок 5
М'яке вершкове масло, цукор і ванілін збийте до кремоподібної консистенції. Додайте яйця по одному, кожного разу збиваючи до однорідності.
- 6
Крок 6
Додайте борошно та мигдаль, здрібнений у блендері, перемішайте за допомогою лопатки.
- 7
Крок 7
Потім — сухофрукти.
- 8
Крок 8
Прямокутну форму для запікання змастіть вершковим маслом і посипте борошном. Викладіть половину тіста. Зверху розмістіть дольки мандарина.
- 9
Крок 9
Закрийте їх рештою тіста. Поставте випікати у розігріту до 160 °С духовку на 1-1,5 години до сухої шпажки.
- 10
Крок 10
Кекс спочатку трохи охолодіть у формі, а потім на решітці.
- 11
Крок 11
Збризніть кекс кон’яком, загорніть його в пергамент і покладіть у жерстяну коробку (або загорніть у фольгу), залиште настоятися в прохолодному місці на 1 місяць. У призначений день дістаньте з холодильника та розгорніть. Дайте кексу нагрітися до кімнатної температури.
- 12
Крок 12
Для шоколадної глазурі в каструлечці з подвійним дном з'єднайте шматочки шоколаду та 2 ст. л. вершків, розтопіть на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою. Покрийте верх кекса глазур'ю та прикрасьте за бажанням. Це можуть бути свіжі ягоди брусниці та білий шоколад.
- 13
Крок 13
З Різдвом!