Різдвяний кекс на заквасці
Опис
Випічка готується просто і швидко. Випічка на заквасці вважається однією з найкорисніших, тому краще всього саме нею пригостити своїх рідних — тортом, хлібом або кексом на заквасці. Ви можете приготувати житню або пшеничну закваску — від цього трохи зміниться смак і аромат випічки. Оскільки кекс є традиційною випічкою на Різдво, не варто готувати щось нове — можна просто розбавити смак класичного кексу родзинками, ваніліном, корицею, горіхами або клюквою. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Стартер розведіть водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно та перемішайте. Змішайте суміш плівкою та залиште на 12 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
У миску з просіяним борошном покладіть вершкове масло кімнатної температури та перемішайте до утворення крихт. У миску хлібопічі покладіть закваску-опару, молоко кімнатної температури, яйця, цукор, суміш борошна та масла.
- 3
Крок 3
Вимісіть тісто у хлібопічці 3 хвилини на 1 швидкості, потім 3 хвилини на 2 швидкості. Перекладіть тісто у миску, змащену рослинною олією. Надайте тісту круглу форму, переверніть швом униз, розрівняйте та накрийте харчовою плівкою.
- 4
Крок 4
Залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Розтягніть тісто, максимально витягнувши один край тіста і склавши його до протилежного боку. Повторіть розтягування по колу, переверніть швом униз, вирівняйте поверхню.
- 5
Крок 5
Ще двічі обминайте тісто, роблячи перерви між розтягуванням по 1 годині. Викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном. Руками розтягніть тісто у прямокутник. Ізюм і клюкву промийте, обсушіть паперовим рушником і рівномірно викладіть на прямокутник.
- 6
Крок 6
Згорніть тісто двічі на три, підсипте борошном, переверніть швом униз і накрийте плівкою на 30 хвилин. Знову розтягніть тісто руками у прямокутник і змастіть мигдальним кремом. Зверху викладіть трохи мигдальної муки.
- 7
Крок 7
Складіть тісто так, щоб кремова начинка опинилася всередині, і защіпіть краї, щоб начинка не витікала на протиню. Перекладіть тісто на пергамент, посипте борошном і вирівняйте поверхню тіста.
- 8
Крок 8
Викладіть тісто разом з пергаментом у форму для випікання, накрийте харчовою плівкою і залиште на 2,5 години. Випікайте кекс у розігрітій до 190 градусів духовці 40 хвилин. Повністю охолодіть кекс на решітці та посипте цукровою пудрою.