Житні лепешки
Опис
Рецепт не забере багато часу. Випічка з житнього борошна корисна і смачна, але без солода вона не така ароматна і темна. Солод — це пророслі, висушені та змелені в борошно зерна жита. Зараз його можна без проблем купити в супермаркетах. Ось простий рецепт. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Залийте солод окропом. Охолоджений процідіть, після чого додайте ще 200 г теплої води.
- 2
Крок 2
Змішайте борошно житнє та пшеничне, дріжджі, сіль і цукор.
- 3
Крок 3
Розділіть яйце на жовток і білок. До білка додайте 60 г води. Якщо яйце не відбірної категорії, то додайте більше води, щоб у підсумку отримати суміш вагою 100 г.
- 4
Крок 4
З'єднайте борошняну та білкову суміші, додайте солодове заварювання та оливкову олію, замісіть тісто. Тісто липке, але не розтікається. Накрийте миску з тістом і поставте в тепле місце на 10 хвилин, щоб розвинулася клейковина.
- 5
Крок 5
Зважте тісто, розділіть його на 10 рівних частин. Кожну спочатку скотіть у кульку, а потім у лепешку. «Перехрестіть» лепешку тупим боком леза ножа.
- 6
Крок 6
Викладіть заготовки на протертень, застелений силиконовим килимком або пергаментом, накрийте і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
Розігрійте духовку до 220 градусів, змастіть лепешки жовтком і випікайте 15-20 хвилин.
- 8
Крок 8
Готові лепешки зніміть із протиня і накрийте рушником.