Житній хліб з кмином
Опис
Домашня випічка до чаю. Для хліба знадобляться два види борошна: житнє й пшеничне. Також потрібні солод, кмин, свіжі дріжджі, сіль і цукор. Кількість солі можна трохи збільшити, якщо хочете отримати більш контрастний смак. Кмин у тісто й для посипання я додаю не мелений, а цілий. Також можна додати щіпку коріандру, якщо любите його аромат. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Воду підігрійте до 40 градусів. Приступимо!
- 2
Крок 2
У теплій воді розчиніть сіль, цукор, свіжі дріжджі.
- 3
Крок 3
Додайте обидва види борошна, солод, 1/2 ч. л. кмину (кмин, що залишився, потрібен для посипання).
- 4
Крок 4
Замішайте м’який клубок тіста — воно відрізняється від пшеничного. У процесі замішування додайте 1 ст. л. рослинної олії. Накрийте плівкою й поставте в тепле місце на 1–1,5 години, щоб підійшло.
- 5
Крок 5
Тісто виросло втричі, обімніть його руками, помісіть кілька хвилин.
- 6
Крок 6
Сформуйте булочку хліба, викладіть у змащену форму. Верх змажте залишком рослинної олії, посипте кмином. Накрийте рушником або плівкою й поставте в тепле місце на 30–40 хвилин.
- 7
Крок 7
Коли хлібчик добре підросте, розігріть духовку до 180 градусів, випікайте 1 год.
- 8
Крок 8
Хліб готовий. Остудіть його на решітці.
- 9
Крок 9
Готово. Подавайте до столу.
- 10
Крок 10
Ось такий хліб у розрізі.