Житній хліб на заквасці з медом
Опис
Випічка готується просто й швидко. Випічка житнього хліба — заняття не з найшвидших, але результат безмежно радує! Головне дотримуватися інструкції — і у вас вийде чудовий, корисний і поживний домашній хліб. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Щоб приготувати тісто, заздалегідь подбайте про закваску. На дозрівання знадобиться 10–12 годин. Тому зручно готувати закваску на ніч. Для закваски візьміть зрілий житній стартер, цільнозернове борошно, мед і воду. За бажанням у рецепті можна обійтися без меду — просто виключіть цей продукт із складу.
- 2
Крок 2
Легко підігрійте воду протягом 30 секунд у мікрохвильовій печі. Розчиніть у теплій воді мед і стартер.
- 3
Крок 3
Насипте борошно та перемішайте до однорідності.
- 4
Крок 4
Вирівняйте поверхню закваски силіконовою лопаткою.
- 5
Крок 5
Накрийте миску плівкою й залиште при кімнатній температурі на 10–12 годин.
- 6
Крок 6
Згодом поверхня закваски стане пухкою, а всередині вона буде пронизана дрібними бульбашками. Закваска випромінюватиме приємний злегка кислуватий житній аромат.
- 7
Крок 7
Для приготування житнього тіста підготуйте воду, сіль, закваску та цільнозернове житне борошно.
- 8
Крок 8
У дегу кухонного комбайна викладіть складові тіста.
- 9
Крок 9
Замішуйте тісто 7–10 хвилин. Для зручності доцільно скористатися кухонним гаджетом і насадкою «гачок». Готове тісто має вийти в’язким і однорідним.
- 10
Крок 10
Підготуйте форму для випікання хліба. Перекладіть у неї тісто й розрівняйте верх силіконовою лопаткою, попередньо її змочивши. Зверху за бажанням посипте тісто насінням коріандру.
- 11
Крок 11
Накрийте форму з тістом, щоб воно не обвітрювалося, і залиште тісто підходити при кімнатній температурі на 1–1,5 години. Після вистоювання хліб помітно збільшиться в розмірі, а на поверхні почнуть утворюватися бульбашки. Для випікання хліба заздалегідь розігрійте духовку до 250 градусів.
- 12
Крок 12
Випікайте хліб при температурі 250 градусів протягом 10 хвилин. Далі зменшіть температуру до 185 градусів і випікайте ще 20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 175 градусів і випікайте ще 20 хвилин. Охолодіть готовий хліб на решітці.
- 13
Крок 13
Ось так виглядає житній м’якуш цільнозернового хліба на заквасці. Ні з чим не зрівняний смак домашнього хліба. Хочеться пекти домашній хліб знову й знову!