Житня чіабатта
Опис
Випічка готується просто і швидко. Якщо ви колись готували чіабату, то, напевно, знаєте, що роблять її зазвичай з пшеничного борошна, тоді вона виходить біленькою всередині з ароматною коричневою скоринкою. Але є й інші варіанти, і в багатьох країнах, наприклад, віддають перевагу ось цьому цікавому рецепту приготування житньої чіабати. За принципом, додавання житнього борошна особливо нічого не змінює, але колір м'якушка стає темнішим, схожим на звичайний хліб, на мою думку, смак також стає насиченішим і автентичнішим. Спробуйте й ви зробити житню чіабату вдома і самі вирішіть, який варіант вам більше подобається. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Наливаємо в миску 50 мл теплої води і розчиняємо в ній сухі дріжджі.
- 2
Крок 2
Переливаємо цю суміш у глибоку посудину, додаємо ще 150 мл теплої води, житнє борошно та цукор, перемішуємо.
- 3
Крок 3
Висипаємо також зернову суміш, перемішуємо всі інгредієнти та залишаємо на 3 години в теплому місці.
- 4
Крок 4
Далі всипаємо в опару пшеничне борошно, вливаємо решту води (теплої), солимо. Замішуємо однорідне тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 12 годин.
- 5
Крок 5
Після закінчення часу акуратно перекладаємо тісто у форму для випікання, знову накриваємо рушником і залишаємо на три годинки, щоб воно піднялося. Потім посипаємо поверхню житньою борошном і ставимо чіабату в розігріту до 165 градусів духовку на 35-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Коли поверхня чіабатти покриється коричневою скоринкою, виймаємо її з духовки та кладемо на решітку охолоджуватися, потім нарізаємо і смакуємо справжній італійський хліб.