Ризотто з гарбузом від Юлії Висоцької
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо ви любите гарбуз, страва «ризотто від Юлії Висоцької» точно для вас. Виходить яскраво, красиво, смачно. Готувати дуже просто, якщо дотримуватися крокових рекомендацій, зазначених у рецепті. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Добре промийте гарбуз, очистіть, шкірку не викидайте, складіть її разом із шматочками гарбуза в сотейник і зваріть овочевий бульйон, посоливши за смаком.
- 3
Крок 3
У форму для запікання покладіть кабачок, нарізаний шматочками, посипте трохи сіллю, тим'яном, збризніть олією оливковою. Поставте в духовку запікати при температурі 200 градусів на 20-30 хвилин.
- 4
Крок 4
Смажте гарбуз до м'яккості.
- 5
Крок 5
У сковороду влийте оливкову олію, додайте вершкове масло, нарізаний цибулю та подрібнений зубчик часнику і смажте до прозорості цибулі.
- 6
Крок 6
Збийте обсмажений цибулю з масляною сумішшю блендером, сковороду на цей час зніміть з вогню.
- 7
Крок 7
Поверніть цибуляно-масляну суміш на сковороду.
- 8
Крок 8
Висипте рис і смажте 3-4 хвилини.
- 9
Крок 9
Влийте на сковороду біле сухе вино та випаруйте пари алкоголю.
- 10
Крок 10
Влийте овочевий гарбузовий бульйон, продовжуйте готувати. Рідина повинна повністю покривати рис і бути трохи вище нього.
- 11
Крок 11
Піка ризотто готується, натерти на дрібній тертці пармезан.
- 12
Крок 12
Влийте 1-2 столові ложки вермуту або портвейну, перемішайте і продовжуйте готувати.
- 13
Крок 13
Додайте тертого пармезану, вмішайте його в ризотто, збризніть оливковою олією.
- 14
Крок 14
Викладіть у ризотто запечену гарбуз і ще раз підігрійте.
- 15
Крок 15
Подавайте ризотто з гарбузом до столу, поруч поставте тертого пармезану, за бажанням його можна підсипати. Яскрава, гарна, смачна страва має сподобатися любителям гарбуза.