Ризотто з гарбузом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ризотто з гарбузом — страва не з найлегших, але вона варта того, щоб зусилитися. Загалом, італійці готують ризотто, як і пасту, з чим завгодно, однак саме ризотто з гарбузом має дуже цікавий, яскравий і неповторний смак. Цю страву дуже люблять у всій Італії — так чому б не полюбити її і вам? Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розігріваємо духового шафу до 200 градусів. Кабачок нарізаємо великими шматками, солимо-перчимо, поливаємо олією оливковою — і в духовку. Запікаємо на протязі 25-30 хвилин, доки кабачок не стане м'яким (молодий швидше пом'якне, ніж старий).
- 2
Крок 2
Коли гарбуз стане м'якким, звичайною ложкою відокремлюємо м'якоть від шкірки. М'якоть додаємо в чашу для блендера і збиваємо до стану пюре.
- 3
Крок 3
Паралельно до цього в товстостінній каструлі на середньому вогні потрібно розтопити вершкове масло. У розігріту каструлю додаємо дрібно нарізаний цибулю та смажимо близько 10 хвилин — до прозорості.
- 4
Крок 4
Потім у цю саму каструлю додаємо рис і підсмажуємо його разом із цибулею 3-4 хвилини на середньому вогні. Далі вливаємо у каструлю вино і, постійно помішуючи, чекаємо, доки воно випариться. Коли вино випариться — додаємо черпак бульйону і теж дозволяємо йому випаритися. Коли перший черпак бульйону випариться — вливаємо ще один. Цю процедуру повторюємо протягом 15 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім додаємо в каструлю наше гарбузове пюре з блендера і, знову ж таки, по черзі додаємо дві повні черпаки бульйону. Тепер ризотто можна зняти з вогню, додати трохи вершкового масла, посипати пармезаном, добре перемішати і накрити кришкою на 5-7 хвилин. Подавати гарячим.