Ризотто з морепродуктами
Опис
Ризотто — це страва, яка в Італії є такою ж популярною, як і паста. Цей рецепт вже відпрацьований до автоматизму у італійських господинь та кулінарів. Насправді, сам рецепт ризотто дуже простий, а інгредієнти можуть бути найрізноманітнішими — тут описано варіант ризотто з морепродуктами, однак цю страву можна готувати також з м'ясом, грибами, рибою чи овочами. Виходить дуже ніжна та ароматна страва із сирно-вершковим смаком.
Інструкція
- 1
Крок 1
Беремо товстодонну сковороду і розтоплюємо в ній вершкове та оливкове масло. На цьому маслі обсмажуємо дрібно нарізаний цибулю та часник до золотистого кольору.
- 2
Крок 2
Потім додаємо в сковороду сирій рис і смажимо разом з цибулею та часником ще 2-3 хвилини. Рис повинен вбирати в себе олію.
- 3
Крок 3
Додаємо вино та смажимо на сильному вогні ще 8-10 хвилин до повного випаровування вина.
- 4
Крок 4
Коли вино майже повністю випариться — зменшуємо вогонь і вливаємо в сковороду трохи бульйону. Поступово, в міру випаровування однієї порції бульйону, підливаємо новий — так, щоб рис увесь час варився в бульйоні. На це знадобиться близько 20 хвилин.
- 5
Крок 5
За 5 хвилин до готовності рису додаємо креветки та мідії. Додаємо сіль, перець і перемішуємо.
- 6
Крок 6
Коли рис готовий — знімаємо його з вогню, додаємо трохи вершкового масла, посипаємо тертим пармезаном та свіжою зеленню. Перемішуємо і даємо постояти 3-4 хвилини під кришкою.
- 7
Крок 7
Готово! Ароматний і ніжний ризотто можна подавати до столу.