Ризотто з мідіями
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ризотто — це рис з різноманітними інгредієнтами: м'ясом, рибою, грибами, ягодами, морепродуктами, сиром. Готовий рис у ризотто має бути м'яким і нагадувати крем, хоча в середині повинен залишатися трохи тверденьким. Використовуйте мідії, вже очищені та заморожені. Також заздалегідь приготуйте овочевий бульйон із цибулі, пастернаку та моркви. Його кількість орієнтовна — дивіться за процесом випаровування. Починаємо. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для ризотто. Мідії попередньо розморожувати не потрібно, просто вийміть їх із морозильника та залиште лежати на столі.
- 2
Крок 2
Розігрійте рослинну олію, розім'яніть часник ножем і обсмажте в олії. Після чого викиньте, часник потрібен лише для ароматизації олії.
- 3
Крок 3
Поріжте дрібно цибулину, обсмажте до м'якості на ароматизованому маслі.
- 4
Крок 4
Викладіть у сковороду рис, перемішайте з цибулею та смажте кілька хвилин, доки рис трохи не змінить колір на кремовий.
- 5
Крок 5
Тепер влийте біле сухе вино, не накриваючи кришкою, потрібно випарити його, часто перемішуючи рис.
- 6
Крок 6
Поруч на плиті у вас має бути гарячий бульйон (бажано, щоб він кипів у цей момент). Додавайте бульйон невеликими порціями, по одній ложці за раз у сковороду, наступну порцію бульйону вливати тільки після випаровування попередньої. Спробуйте рис, він має бути м'яким, але всередині трохи твердим.
- 7
Крок 7
Настав час додати сіль, перець, спеції, мідії, ще одну порцію бульйону і варити під кришкою 2-3 хвилини, не більше, мідії не можна довго варити, інакше вони стануть твердими.
- 8
Крок 8
Ризотто майже готове, залишилося додати тертого пармезану та трохи свіжої зелені.
- 9
Крок 9
Готово.