Ризотто с маскарпоне
Опис
Рецепт не отнимет много времени. Ризотто - традиционное зимнее итальянское блюдо. Летом его почему-то готовят достаточно редко, а вот зимой это горячее и сытное блюдо - самое то, чтобы противостоять незлым итальянским холодам. В данном случае, мы приготовим по классическому рецепту ризотто с маскарпоне - одну из многочисленных разновидностей этого блюда Подавайте горячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
В жаровне разогреваем оливковое масло, бросаем в него мелко нарезанный лук (репчатый и шалот).
- 2
Крок 2
Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем в жаровню рис.
- 3
Крок 3
Перемешиваем и жарим около 2 минут.
- 4
Крок 4
Вливаем вино, выпариваем его практически полностью.
- 5
Крок 5
Когда вино испарится почти полностью, добавляем в жаровню половник бульона.
- 6
Крок 6
Когда бульон испарится почти полностью, добавляем еще половник бульона.
- 7
Крок 7
Повторяем процедуру до тех пор, пока рис не будет готов. Подливать бульон нужно по чуть-чуть, по половнику, если налить его весь сразу - ничего не получится. Готовность риса определяем дедовским методом - пробуем на вкус.
- 8
Крок 8
Когда рис будет готов, добавляем в жаровню сыр маскарпоне. Продолжаем готовить на среднем огне, перемешиваем - уже через 1-2 минуты маскарпоне растает.
- 9
Крок 9
Когда маскарпоне расплавится и смешается с рисом, добавляем в жаровню крупно тертый сыр и соль. Перемешиваем, готовим минуту - и снимаем с огня.
- 10
Крок 10
Поскольку есть ризотто с маскарпоне без ничего - достаточно скучно, в качестве гарнира я обжарила спаржу.
- 11
Крок 11
Подаем ризотто с обжаренной спаржей. Приятного!