Ризотто з лангустинами
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Любителі спецій можуть додати трохи куркуми в ризотто на одному з етапів приготування. Найголовніше, що ви повинні отримати за консистенцією готової страви — це певну тягучість і вершковість, тоді все зроблено правильно! У поетапному рецепті дуже докладно розповім. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо лангустини заморожені — розморозте.
- 2
Крок 2
Промийте лангустини водою. Зніміть голови, розріжте панцир по верху ножицями та зняти панцир. У пари лангустинів можна залишити хвости, щоб вони ефектніше виглядали при подачі. У решти хвости зніміть. Викинути можна тільки хвости, решту залиште для приготування бульйону.
- 3
Крок 3
Порей та цукіні помийте. Білу частину цибулі наріжте кільцями. Цукіні наріжте невеликими кубиками.
- 4
Крок 4
У невеликій каструлі нагрійте 1 ст. л. олії та 1 ст. л. вершкового масла. Додайте голови та панцирі. Паскуйте 1-2 хвилини. Додайте томатну пасту. За бажанням, на цьому етапі можете додати щіпку куркуми.
- 5
Крок 5
Влийте 100 мл вина, доведіть до кипіння і випарюйте вино протягом 1-2 хвилин. Потім влийте 1 літр гарячої води, посольте за смаком і після закипання варіть на середньому вогні 30-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Коли бульйон майже готовий, займіться овочами та рисом. На 1 ст. л. олії обсмажте цибулю та цукіні, приблизно 2-3 хвилини, перемішуючи.
- 7
Крок 7
Потім додайте до сковороди рис, перемішайте та обсмажте близько 1 хвилини.
- 8
Крок 8
Влийте 100 мл вина та тушіть на середньому вогні до повного випаровування. Перемішуйте, це станеться досить швидко.
- 9
Крок 9
Гарячий бульйон тим часом процідіть.
- 10
Крок 10
Коли вино випариться, робіть так: додавайте по одній повній ложці бульйону, кожного разу дочекуючись його випаровування. Коли випариться перша частина бульйону, додавайте наступну ложку. Робіть так, доки не закінчиться весь бульйон і рис не приготується.
- 11
Крок 11
Разом з останньою ложкою бульйону додайте лангустини до рису. Акуратно перемішайте. На цьому етапі спробуйте страву на смак, за необхідності посоліть.
- 12
Крок 12
Якщо після випарювання останнього бульйону рис ще не буде готовий, додавайте поступово окріп і доведіть до готовності.
- 13
Крок 13
Страва майже готова, вимкніть плиту та посипте тертий пармезаном. Акуратно перемішайте лопаткою.
- 14
Крок 14
Подавайте до столу, украсив свіжим чебрецем.